这道菜采用了先炒后蒸的方法，味道浓郁鲜嫩，加入话梅清新解腻，入口爽滑，筷子一夹起便放不下，下饭又好吃。
准备好食材
锅内倒入适量水，放入排骨和切好的姜片，大火烧开，几分钟后血沫出来后，将浮沫捞出来
锅内倒入适量植物油，油热后倒入蒜末和豆瓣酱，翻炒出香味
香味出来后，倒入焯水的排骨，再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1小勺白糖，翻炒均匀，让排骨的每一面都沾上酱汁
把炒好的排骨装入盘子中，放入话梅
锅内加入足量水烧开，将话梅排骨放入锅内，中大火蒸30分钟即可
