浓郁的植物香气与肉香纠缠在一起,不分彼此。这热锅中蒸腾的迷人味道,让俺这北方人有点迷惑,是否置身南方。
准备好上述所需食材
梅干菜用清水浸泡片刻,反复清洗若干次
排骨切小块,用水浸泡半小时。冷水锅里放入排骨、花椒和大料,大火烧开撇去浮沫
捞出排骨控干水分,加入料酒、姜丝和少量盐,拌匀,腌20分钟左右
大蒜拍破与葱花一起炝锅
随后放入排骨,大火翻炒
加入拧干水的梅干菜,大火翻炒
加入头道酱油(用量根据酱油实际品种)
再加入高鲜头道酱油(用量根据酱油实际品种),炒匀
加入清水,水面与排骨持平,大火烧开,转微小火
40分钟后,加入冰糖和适量盐)
中小火继续炖20分钟即可