淋面是法式甜点里很常见的一种装饰手法，淋面蛋糕因其光如镜面的外表，丰富的色彩而出名。 这款淋面学会了之后，会上瘾的 ，让原本平凡的芒果慕斯，经过两次的淋面，最后再表面稍微装饰一下，瞬间成高大上的甜点
先制作戚风蛋糕部分；把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
加入蛋黄搅拌至均匀
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。取出备用
将吉利丁片冷水泡软，备用
蛋糕裁剪成比模具小一圈，备用
将奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
把芒果切丁打成碎，加入奶油奶酪里，搅拌均匀
加入泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至溶化
糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至6成
将打发好的淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻拌均匀
将做好的慕斯馅装入裱花袋里，挤入模具三分之一处
然后，中间放入芒果丁
将剩余慕斯馅挤入模具里
最后，放上戚风蛋糕片，震几下放冷冻4小时
最后做淋面部分：将吉利丁片用冰水泡软备用，芒果泥，细砂糖 ，玉米糖浆放入锅里，一起加热至糖溶化
然后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化
加入淡奶油搅拌均匀
最后加入白巧克力，滴入黄色色素全部搅拌至溶化
取出冻好的蛋糕放网架上
将淋面材料一气呵成淋下去。如果第一次挂不住，或者是比较薄，可以淋两次的
在表面放蓝莓进行装饰
在淋面之前，首先保证慕斯必须冻得够硬，表面必须平整才能淋得光滑
淋面的浓稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀
