天气逐渐转凉，手撕牛肉便是许多吃货们的的必备零食之一，外面卖的包装牛肉虽然看起来好吃，但大都含有添加剂和防腐剂，吃起来总有些不放心，不如自己动动手，绿色天然无添加！牛肉手撕后丝丝可见，而且有嚼劲，色泽诱人，口齿留香！完全停不下来……而且相比一般的手撕牛肉干，麻辣手撕牛肉丝不仅可当零食吃，还可以是下酒菜、下饭菜。
准备好材料
把小米椒切成小段，姜切成细丝，长度尽量和牛肉丝的长度差不多;
牛肉洗干净切去筋膜，冷水下锅，放入姜片和大料和料酒;
再倒入生抽和一小匙盐
大火煮开，撇去血沫后转中小火煮20分钟，捞起晾凉;
晾凉后把牛肉顺着纹路撕下来，撕得越细越好
锅内放入四大匙油，油热后倒入花椒爆香，花椒出味后捞起不要;
然后放入豆瓣酱炒出红油;
放入姜丝煸炒至姜丝稍微干水卷起;
倒入小米椒翻炒出辣味;
倒入撕好的牛肉下去翻炒至牛肉丝全部裹上酱料，变成深红色为止;
最后放点糖，洒上芝麻翻炒片刻即可;
熟牛肉接触外界空气容易变黑变干，所以冷却后尽快食用，或加盖放冰箱冷藏
选肉要选比较瘦的牛肉，不要选筋多的，多筋的地方会不太好撕
