驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃，主要有起源于河北省沧州市的河间驴肉火烧。把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。在河间大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。 作为河北省餐饮文化中心的沧州，处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳智慧的河间人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的河间名吃。走在河间的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了河间普通人民的生活中，成为古城河间悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。
揉面粉成面团
将面团 擀成长方形，并涂上驴油
卷起 长方形 面饼，卷起面饼呈圆柱形
将 圆柱 面块 切成 小圆柱型，擀至成 长方形 面饼
放入 烤箱内烤至焦黄
将驴肉切成小细片
将火烧 切口一侧 口子，加入 切好的驴肉和 适量青椒
趁热用刀劈开，加入,纯正 青林全驴宴 熟驴肉，是最正宗的吃法，有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味，注意把握火候，选 纯正驴油。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴肋板的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上青口小菜和驴杂汤，吃起来回味无穷。驴肉应该用 灰白颜色的，发红驴肉都为 添加 亚硝酸盐 和色素的不健康肉类
