说起鱼腥草，也叫折耳根，因为它的味道和鱼腥味特别相似，故名鱼腥草；像云，贵，川人家，做菜佐饭都不少了它呢。 它是药食两用的野生植物，新鲜的鱼腥草可以做凉拌菜也可以煮汤，晒干后的鱼腥草可以入药，也可以用来煮水或者泡茶喝。鱼腥草中含有一种天然的抗生素，有抗菌、消炎、抗病毒的作用，对支气管炎咳嗽等疾病有很好的疗效。除此之外，鱼腥草还有清热解毒、利尿去湿、健胃消食、提高免疫力等功效，隔三差五适当的吃一些鱼腥草好处多多，尤其是上火咳嗽的时候，可以多吃一些，但不要放辣椒，可以煮汤喝。 以前吧，精灵还真是不爱吃鱼腥草，也许是跟大多数一样，受不了它的那一股子腥味。但自从几年前，孩子出生一岁左右吧，他时不时的咳嗽，听取了身边妈妈们的建议，用新鲜鱼腥草煮水给孩子喝，那效果的确比吃药好多了，就这样子，一来二去的精灵也渐渐能接受了。这鱼腥草，不似农村遍地都有，能碰上的时候还真是比较少的，虽然它的价格跟肉差不多，但碰上了一定不会错过，哈哈。这不，今天赶早出门，碰到一位阿婆摆摊，立马下手买了一些回家。这回买的全部都是鱼腥草根，摘摘洗洗后切了凉拌，还真是越嚼越香，越吃越想吃呢。
准备一把鱼腥草，尽量挑选根又肥又嫩的
把鱼腥草的根须去掉，太老的话就直接掐掉不要了
把处理干净的鱼腥草切成小段，加入精盐用手抓匀后腌5分钟
腌制的空档，把熟花生米去皮压碎，小米椒和大蒜剁成末，香菜洗净切末
腌好的鱼腥草，挤干水分后加入豉油，精盐，白糖，上面加入剁好的蒜蓉，小米椒和辣椒粉
锅中倒入食用油，烧至滚烫后关火
趁热淋辣椒粉跟蒜蓉上，激出香味
接着加入香醋，花生米碎和香菜末
搅拌均匀，静置腌5分钟，装碗即可享用了
辣椒粉，小米椒的量，可以随自已吃辣的情况来增减的哈
个人感觉，加入一些花生米碎，味道更香哦，喜欢的可以试试
鱼胆草，先用盐杀杀水，一是味道没那么腥，二是吃起来会更加脆嫩的
