我喜欢吃蛋挞，可是外面的蛋挞通常太甜，感觉腻。所以有时馋了就自己烤，有现成的挞皮卖，偶尔囤一盒在冰箱，想吃了就自己动手，也挺方便的。因为我们家人都不爱奶油，所以我都是做的鸡蛋和牛奶版本的，有时加点炼奶，口感上会比加奶油的差点，大家随自己的喜好吧。
取一个干净的盆，磕入两个鸡蛋
加入糖，倒入牛奶，滴入几滴柠檬汁去腥，搅打均匀。我家不爱太甜的东西，这个糖量是微甜的
然后过滤两遍
蛋挞皮取出，如果很紧拆不开，可以套着袋子在桌子上磕几下，就会松开了
将配好的挞液平均分到挞皮中，七至八分满。烤箱提前180度预热10分钟
将烤盘送入烤箱中下层，180度25-30分钟，建议下火比上火稍微高个10度左右，具体时间和温度根据自己的烤箱调节。挞皮边缘分层明显，挞液完全凝固突至最高点然后回落，表面微焦就好
蛋挞烤好后，取出，点上蓝莓果酱，趁热吃，挞皮酥脆的。凉了就不好吃了
蛋挞皮不需要提前解冻，烤的时候临时取出，用袋子套着在桌子上轻轻磕几下就散开了。提前解冻，底部湿了，不容易烤干，不好吃。这是开烘焙店的朋友教的
我是烤好后再点的果酱，因为上一次是先放的果酱，润湿了底部，最后烤出来的底部还是比较湿，所以这次是最后才点果酱
因为没有加奶油，只有鸡蛋和牛奶，挞液水分比较大，底部多少会有点湿，没有那么脆。中间会有孔洞，口感上没有加奶油的那么细腻。如果大家有更好的方法，欢迎分享
