虽然已经立秋，但秋老虎还是有些威力的，所以，凉拌菜还要在餐桌上“霸占”些时日。 今儿这道凉拌海带丝是我特别喜欢吃的，搭配的蔬菜除了胡萝卜，还可以用黄瓜、西葫芦、芹菜、青红辣椒，除了有增加色彩促进食欲外，还能补充多种营养素，尤其是丰富的植物纤维，那可真是太充足了。
鲜海带丝用凉水洗2遍，胡萝卜、小葱、小米辣、大蒜清洗干净
海带丝入凉水锅中，大火煮开后煮10分钟
胡萝卜切细长丝，小葱切末，小米辣切丝，大蒜剁碎
胡萝卜丝、大蒜末、小米辣丝同入大碗，倒适量酱油（生抽）、醋、香油
拌匀，腌5-10分钟，使胡萝卜变软并入味
海带丝捞出放盘中，自然晾凉；海带丝比较长，可用干净的厨房剪随意剪几刀，食用时夹取方便
将晾凉的海带丝与胡萝卜丝和料汁拌匀，装盘，撒香葱粒即可
鲜海带丝特别容易熟，煮5-10分钟就很软烂了；如果是泡发的干海带丝，则需要至少煮20分钟
鲜海带丝自带咸味，所以料汁中的盐量酌情加入，因为酱油或者生抽是有咸味的
胡萝卜不焯水，切成细丝再腌一下，口味脆嫩，非常爽口
小米辣可以用青红辣椒代替，也可以用辣椒面代替，泼一点儿热油更能激发出辣椒面的香味，使这道凉拌海带丝别有一番风味
醋是一定要加的，米醋、陈醋均可，有开胃、解腻、去腥的效果
