新鲜鲫鱼清洗干净备用
煎鸡蛋，过程省略。按用餐的人数来煎的，每人一个
热锅下油，将切好的姜丝放入锅中
再放入鲫鱼，两面煎焦，我翻的太心急了，把鱼皮都翻破了
放入适量的盐、料酒、醋、酱油、白糖和开水，水量以淹没鱼尾为准，再将煎好的荷包蛋放在鲫鱼的背上，盖上锅盖大火烧开
大火烧开后，放入阿胶原粉，再改用小火闷二十分钟就可以出锅啦。。。哈，已经可以闻得到鱼香味儿了
撒上葱花出锅，这道鲫鱼背蛋就大功告成
这是细节图
