烘焙是一种快乐的生活体验。在一个阳光明媚的午后,邀三五知己或家人小聚,花一点儿心思,用一点儿时间,烤制一份蛋糕也好,制作几块饼干也罢,或准备一杯布丁,让生活充满了情调。 这个简单的蛋黄饼干,真的是吃出了童年的味道,单纯简单,满口蛋香味。家有小宝宝的,和想回忆童年的,可以做起来了。同时这也是一个可以消耗,多余蛋黄的好办法。现在五一快要来到了,多学一个技能为出游准备准备把~~
所需材料,低筋粉过筛备用,无油无水的碗,放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g
用打蛋器混合蛋黄和全蛋,然后加入三分之一的糖,打到变粘稠再加入一半糖
等到可以出花纹再加入最后的糖
然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失,打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了
在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉,用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快,动作要轻。取裱花袋,套在一个开口大的容器上,将面糊倒入,然后在裱花袋口剪个圆口
烤盘垫油纸,不沾烤盘也垫,将面糊挤在烤盘上,成大约2cm的圆
烤盘放入预热好的烤箱,实测温度170度,15分钟左右,出炉后晾凉就可以收起来了密封了
基础方子来自君之,我去掉了泡打粉,增加了个蛋黄,但是鸡蛋的总分量是一样的。
挤面糊时,面糊会有个尖角,在烤制过程中就慢慢消失了,所以不用担心。
要注意鸡蛋的打发和翻拌过程,不可消泡。如果是新手,可以加入2g的泡打粉,可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。
饼干烤好晾凉后十分酥脆,如果不酥脆,请再烤两三分钟