韭菜，别名韭，是原产我国的古老蔬菜。早在汉朝，我国就开始利用温室种植韭菜，北宋时期开始生产韭黄。韭菜是多年生草本植物，栽种一次可连续多次采收。且品种也越来越丰富，有阔板韭菜，也有窄叶韭菜；有早春上市的，也有晚秋上市的。韭菜已成为市民青睐的花色蔬菜之一。 韭菜的吃法很多种，韭菜粥，韭菜虾仁等等，今天介绍一道非常家常简单的做法--韭菜鸡蛋饼。
韭菜清晰干净，切小段备用
鸡蛋打散，加少许盐
鸡蛋搅拌均匀
把韭菜末倒入蛋液中，再撒少许白胡椒粉
慢慢搅匀
电饼铛开下键，淋少许油预热
预热的时候，如果植物油不太均匀，用一个小刷子涂抹均匀最佳
预热完成后，倒入蛋液，用刮刀刮干净后，轻轻的把电饼铛的蛋液铺平
蛋液摊平后，打开上键加热，再用油刷把上烤盘轻轻的刷一层植物油
上盘加热后，蛋液表面基本已经轻微凝固了，这个时候盖上盖子煎
盖上盖子大约1分钟以后，关闭上键开关，打开盖子
用一把木铲子或者竹铲子，千万不要用金属的，把蛋饼分成四份
然后轻轻的翻面继续煎至程序完成
在煎的过程中，烤盘中间的温度会高一点点，边缘相对会轻一点，翻面后最好把颜色轻的部分放到中间，还可以用刮刀轻轻的 压一下，争取受热均衡
非常简单的韭菜鸡蛋饼就完成了，而且美的的这款电饼铛的鸡蛋饼程序刚刚好
蛋液不要放过多的调料，喜欢小葱可以添加一些葱末
