由于懒和忙，将前期学做的韭菜盒子菜谱都给忘记了，今儿看见赶紧给整理，着手发菜谱了。 春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。 韭菜盒子是老妈和老公爱吃的面食之一，可对于不擅长面食我来说好郁闷；没办法：下定决心开始学习制作韭菜盒子；下面就是我的处子秀，虽然外观不太好看，但味道真的杠杠的，连饭量不大的老妈一口气也吃了4个啊---
准备好材料，粉丝在泡忘拍了
热水分次倒入面粉中
边倒边用筷子搅成絮絮状
开始揉面至无干粉
搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右
此时来准备韭菜馅： 韭菜洗净沥干水份后切小碎段
粉丝泡软洗净后切小碎段
一个鸡蛋打散加油炒熟
将韭菜、粉丝、熟鸡蛋和一个生鸡蛋倒入盆中，再滴入麻油拌匀
最后调入食盐、五香粉拌匀备用
取出饧好的面团再次揉光揉圆
分成二等份后搓长条
一条再分割为9个剂子
取一个剂子擀成圆片
放入适量馅料后上下对折捏实
最后捏成花边状
平底锅加热放少许芥花油，再放入韭菜盒子生坯
转中小火煎制两面金黄
面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂
韭菜洗净需沥干，切好后用香油或者色拉油拌匀，后加食盐避免韭菜过早出水
煎时可油煎也可干煎，视自己喜欢，但不管怎样，需中小火慢煎
