面粉和淀粉混合好；准备好鸡蛋、苹果、白糖
苹果去皮、刨成丝
蛋黄蛋清分离
蛋黄、油、水混合，搅拌至无油花，充分融合
面粉过筛，加入油水混合物中
拌匀成蛋糊
蛋白加白糖打发
打至干性发泡
蛋白分两次加入蛋糊中
平底锅烧热、加入油。倒入拌好的蛋糊
调微火，加锅盖烤制
2分钟后，蛋液凝固，加入苹果丝。再烤制2分钟，底部焦黄
