鲅鱼肉厚又刺少，是咱们家常吃的一种鱼，通常都是炖着吃，今天又炖了一锅。
鲅鱼片洗净切段，加盐料酒稍腌
沾面粉煎至两面金黄
炒糖，炒至微黄满锅小泡时，倒入鱼块
倒老抽上色
加水，没过鱼块，放调料，加盐，中小火炖20分钟左右，出锅撒香菜
用的加水炒糖法，比用油炒容易掌握一些，不易糊
