胡萝卜做馅包饺子可以大量的吃胡萝卜，胡萝卜跟油在一起熟吃是胡萝卜素最容易吸收的吃法。开始我还担心胡萝卜做馅会吃起来比较甜，不好吃，没想到饺子煮熟后一点都吃不出来甜，胡萝卜跟肉真是极好的搭配，咬一口鲜嫩多汁，口感清甜回甘，吃起来特别过瘾，一口一个完全停不下来。再蘸点醋、辣油，配上几瓣大蒜，真是太爽了。这种吃法也很好的解决了不爱吃胡萝卜的小朋友挑食的毛病，做成饺子，小家伙都喜欢。
先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟
饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒
胡萝卜洗净、擦丝，放一勺盐，静置15分钟，煞出胡萝卜中的水份
挤掉胡萝卜丝煞出的多余水份，把胡萝卜丝剁成末
切碎的胡萝卜加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了。胡萝卜比较吸油，可以比平时多放些油
取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮
取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子，这次做的饺子皮薄，个比较小
全部包好
锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，
点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了。饺子吃起来特别可口，完全吃不出胡萝卜的甜味，如果喜欢，还可以配上大蒜、辣油等，一口一个香得根本停不下来啊，实在太香了！
饺子馅肉和菜最佳配比是1:2，这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉，这样的肉吃起来比较香，不会太过肥腻，也不会太瘦，缺少油性
芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿
盐要在油之后加，防止肉馅出汤
饺子馅想要香，葱、姜的量一定不能少，少了馅会不香
