黄豆，富含优质蛋白质、维生素、多种微量元素、矿物质，不饱和脂肪酸等营养物质，素有“豆中之王”“绿色乳牛”之美称。 鸡爪，又名凤爪，富含脂肪、蛋白质、钙质、胶原蛋白等营养物质，鸡爪作为菜肴或是零嘴小吃，一直备受欢迎，可以卤、烧、烤等吃法多样，与黄豆焖一焖，下酒下饭也可美容的家常菜肴。 【黄豆烧鸡爪】鸡爪10只、黄豆适量、蒜3粒、姜适量、香葱适量、八角1只、红干椒适量、老抽1汤匙、生抽酱油2汤匙、黄酒2匙、精盐3克、食用油2汤匙。
处理黄豆，黄豆先入电饭煲煮45分钟，可以睡前预约，早上取部分磨豆浆，剩下的可以做菜，煮黄豆的汤水不要倒掉，代替清水
准备鸡爪，冷水下锅，加入1匙黄酒，烧开后捞出，冲洗去浮沫，再去掉鸡爪指甲
准备好蒜、姜、香葱、干椒、八角，其他口味的配料也可接个人喜好而定
锅中加入少量的食用油，将姜、葱、蒜、干椒、八角炒香
加入黄豆、鸡爪、2匙生抽、1匙老抽、1匙黄酒炒匀，然后加入煮黄豆时的汤水，加少量的精盐
烧开后，可以转入砂锅中细火慢烧至黄豆软烂，或者在炒锅中，烧开后转中小火，烧约15分钟左右即可
黄豆可提前煮一煮，后期更省时；2、冷冻鸡爪需要解冻后入锅焯水，焯水时需要冷水入锅，更好去腥
