我家孩子特别喜欢吃红枣糕，除了这个，其它的如红枣粥、红枣泥点心、红枣干、红枣粽子等等全都不爱吃。红枣的营养价值高，物美价廉，常吃可行气血，孩子不爱吃可真让我有点为难了。米粥里放几个，他一看见就扭头，即使米汤都不喝。 既然喜欢红枣糕，那我就做呗。以前之所以很少做，主要是嫌红枣去核去皮太麻烦，吃一顿还不够折腾一天的呢。后来我发现，根本用不着那么费劲。 大红枣放在室温没几天就干了，用刀切或者用剪刀剪都硬邦邦的。解决这个办法其实不难，提前几个小时或者提前一晚将红枣泡凉水里，第二天使用时红枣就因吸收了一些水而变软了，此时用刀切或者用剪刀剪，枣肉轻松下来。 枣肉再湿润也还是有点硬，需要用牛奶焖一焖，再把容易结块的红糖和枣肉混合。经过这步处理，枣肉就有一部分变成枣泥了，能很好地融合在蛋液和面糊里。 自己做的枣糕真是好吃，我用蒸烤箱的“蒸烤”功能，枣糕不干。刚出炉就满屋飘香了。没用我张罗，孩子自己从屋里蹿出来了，看着喜欢的枣糕，赶紧拿了一块吃了起来。一口还没咽利索，忙不迭地表扬上了，说这枣糕甜度合适，松软度合适，不干不油，让我没事儿就烤一个，还省得外面排大队去买了！ 如果你也喜欢吃枣糕，不妨跟着我一起做，把它当成海绵蛋糕的做法，就一切都解决了！枣糕不外买，自己做枣香浓郁，干净实惠，中国人的传统蛋糕就是赞！
材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用
红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶
小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用
6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中
用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落
低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度
将面粉筛入红糖蛋糊中
翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油
继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合
固底蛋糕模底部铺一张油纸
将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出
将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟
出炉后轻震几下，稍凉后脱模
整整齐齐，枣香浓郁，切块食用
红枣皮可以不去掉，这样在操作上能省事了；红枣切碎使用，经过牛奶浸泡小煮后，枣肉变软了，再用电动打蛋器调整搅打，一部分枣肉就化掉了
模具是固底的，所以我铺了一张油纸，后来证明，内壁是不粘层的，无需油纸也可轻松脱模
红枣泥较沉重，所以无铝泡打粉是一定要加的，这样才能涨发得更好
烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整
