红烧虎皮凤爪也叫招钱抓，财源滚滚，来年财运特别旺、旺、旺。 皮酥肉嫩老少皆宜，鲜香味辣适合旅途疲劳提神，越啃越香，越嚼越有劲，吃完肉，嚼到骨头都要留在嘴里含三分钟才啃吐出来。
起皱的鸡爪捞出，沥干水，倒入锅中
鸡爪洗净，去脚趾，大个的鸡爪斩断，这样容易入味
用汤锅清水煮沸，放八角、陈皮、生姜，鸡爪煮沸，去血腥，捞出鸡爪，并用厨房纸巾，把水分吸干；PS：一定要吸干水分，不然下锅油炸会溅油出来
用炒锅热锅，到入适量的油，油温160度左右，倒入鸡爪炸至金黄色；千万要记得盖上盖子，油会溅出来
炸好的鸡爪，放入冰水中浸泡起皱皮；更快有皱皮的小诀窍，要冰水，起锅放（热胀冷缩原理）
锅中留少许油，辣椒、洋葱、蒜、葱白、生姜、陈皮等入锅煸香
起皱的鸡爪捞出，沥干水，倒入锅中
加入红烧酱油
辣椒、盐焖熟，收汁
出锅前放香菜即可
抓钱凤爪就好了，连骨头都酥。香看到这大盘色泽饱满的虎皮凤爪，是不是特别诱人？来一杯小酒，越啃越香，酥到骨头都不想吐
鸡爪要去脚趾哦
炸鸡爪的时候千万要记得盖盖子
要用冰水泡，才有皱，皮酥肉嫩
