很喜欢菜市场门口一家三轮车摊上的虎皮凤爪，咸甜口的，非常好吃，微辣，超级下饭，但是价格不用说，五六个鸡爪足够我买半只鸡吃了，真心贵。 还是自己做，实惠又干净卫生。娃不吃辣的，虽然没有放辣椒，但是味道不输那只贵凤爪。
将鸡爪洗净，剪去指甲
锅中倒入清水，将鸡爪放入锅中，倒入适量料酒。煮开，去腥
然后捞出，再冲洗一遍，沥干水分
锅中倒入多一点植物油，烧至6分热
将沥干水分的鸡爪放入油锅中，中火炸制
期间稍微翻动几下，使鸡爪表面都能炸到
待鸡爪表皮开始出现焦黄，微微起皱的时候，将鸡爪捞出
准备一口小锅，制作卤汁：姜丝、葱段、蒜瓣、老抽、冰糖、盐、料酒。（喜欢大料的话可以随意加入）
倒入开水，搅拌均匀，即成卤汁
将鸡爪倒入卤汁中，浸泡2小时
鸡爪表面已经起皱，成虎皮状
然后大火收个汁就好啦
鸡爪一定要沥干水分后才放入锅中炸制，不然油会溅出来，小心烫伤
卤汁料可以随自己喜好增减，放点茴香，花椒辣椒什么的更好吃
