干锅茶树菇，其实是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。不过现在美食再也没有地域的束缚和限制。而且总是能和当地特有的文化和习俗完美结合，形成自己独有的特色。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 干锅茶树菇，除了新鲜的五花肉片，非烟熏五花肉不可了。烟熏的腊肉，上了时间的枷锁，多了沉淀的味道。茶树菇的脆嫩，肉的熏香，除了好吃，还是好吃。 茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。它的营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。做这道干锅茶树菇时，菜菜屋选用的是新鲜茶树菇，个人觉得干茶树菇煲汤比较好，而新鲜茶树菇用来爆炒或者烧比较好，没有完全失水让茶树菇食用时口感更加脆嫩。 然后加上洋葱、香菜、辣椒等辅料，不仅丰富成菜的口感，而且增加了菜的营养。适合上班一族的营养午餐。 当然如果你喜欢自己做便当，这道集口感和营养与一身的快手菜干锅茶树菇再适合不过了。
提前准备原材料，茶树菇选择新鲜的哦（个人觉得口感更好）
将腊肉切成均匀的薄片；洋葱切成片；辣椒切成斜刀片；大蒜拍碎；老姜切成丝；葱切成段待用
将茶树菇去掉根部清洗干净后从中间切成两段
锅内烧热将肉片放过锅中爆炒，煸炒出多余的油
待肉片打卷时放入大蒜、老姜、花椒粒爆香锅
再下入茶树菇、辣椒、豆瓣酱、葱段翻炒均匀
最后下白糖、盐调味翻炒均匀即可出锅
腊肉比较咸，建议清洗干净后，用水焯一下，然后再用清水浸泡，这样可以较少盐分
个人认为新鲜茶树菇用来爆炒或者烧口感更为脆嫩，而干茶树菇用来煲汤更鲜味
腊肉爆炒打卷后即可，不要炒得太久以免口感太老咬不动
