一提起鳄鱼，首先会想到这是一种凶猛的动物，动物园里的鳄鱼总是一动也不动的伏在水里，只有在电视中才能深切的感觉到鳄鱼的凶猛。 鳄鱼肉算是一种比较罕见的食材了，市场是是没有卖的。其实，鳄鱼肉是很有营养的，鳄鱼肉中的蛋白质含量较高，，能极大地提高人体的健康质量。 此外，鳄鱼皮还含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，还可以润肤养颜哦。我选择的这种鳄鱼尾，皮就比较厚，肉反而少，这些都是人工养殖的，网上很容易买到。煮好的鳄鱼肉并没有特殊的气味和味道，皮吃起来又Q又弹，感觉像在吃猪蹄。
将鳄鱼尾沿着每节的缝隙切开。
将鳄鱼尾冷水下锅，放入花椒、八角、姜，煮至水开捞出。
锅里倒入油，放入葱、姜、蒜炒香
放入鳄鱼尾翻炒。
加入盐、红烧酱油、料酒。
加入水，水开后盖上锅盖炖半个小时左右。
炖至鳄鱼尾能用筷子戳动后，大火收汁出锅。
我用的这个鳄鱼尾是已经去过外皮的，可以直接烹饪
鳄鱼皮多的部位，需要多炖一会才容易软烂
