对我家先生来说，越吃起来麻烦的东西，越有挑战性！ 小排骨不爱，只喜欢后脊骨！尤其爱吃酱大骨头！多余的不说啦，来做吧！
买来的猪脊骨肉稍微多了点，买来后有两种方法：1.如果时间充足，用水泡1个小时，中途换两次水；2.烧开水焯烫一下！我比较懒，用的第一种方法，泡泡血水、换水！
葱切小段、姜切片、蒜一切两半、辣椒切大段、豆瓣酱剁几刀（剁碎些）
热锅下油，油7成热时炸一下八角瓣、花椒，5秒左右，下葱姜蒜，翻炒几下，再炒一下豆瓣酱，炒出红油！很漂亮的颜色哟！
下大骨，翻炒均匀（5分钟左右）
我们家味比较重，所以又加了点老抽，因为豆瓣酱已经是很咸的了，所以老抽一点不能多！
香叶、小茴香粒、丁香、桂皮、草果等八大味放进去，翻炒均匀！
加热水，没过大骨。然后大火烧开，小火慢炖，
收到汤汁浓稠，加少些糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅！
豆瓣酱很咸，切记不要再放盐！
豆瓣酱要切碎些，更容易炒出味！
