葱烤鲫鱼，鱼肉的鲜美之余多了一份葱香味，我们喜欢用小葱来烹饪此菜，味道很正的。鱼很大，处理干净之后还有近400克的鱼身，就做一道本帮做法葱烤鲫鱼吧，看上去浓油赤酱，味道有点偏甜的，浓郁的葱香味，鲜甜美味。
鱼洗净后晾干水分
准备调料，把小葱切段，留下一根切葱花
用刀把鱼身均匀斜切，便于入味
热锅倒入油，先下入姜片爆香
再把鱼加入煎炸至两面微黄捞起，把油倒出
重新倒入底油把葱爆香捞起
再下入姜片和蒜片爆香
加入鲫鱼倒入料酒
加入生抽和老抽
加入开水水量盖住鱼身的大一半
把葱盖上鱼身上加入冰糖
盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味
之后打开加入适量香油
转大火边收汁边用勺子把鱼汤淋在鱼身上至浓稠熄火
撒上葱花上桌
鱼不要煎的太透，那样肉质会变得干硬
红烧河鲜鱼加入适量的香油能去腥鱼腥味
鱼肉先要用小火焖入味再转大火收汁
