常吃的春卷，每次都是在菜市场买一些回家自己配菜。春卷和春饼最大的实质区别就是，春卷包入的凉拌菜，加一些芥末搭配着吃。而春饼加入的馅儿是经过油炒的配菜。春卷和春饼都是立春的小吃，省事直接买现成的。想着自己家里面粉挺多的，不如自己做春饼迎合下着立春的时节气氛。 每次擀面我都是拿捏不当，因为我擀出的面皮并不是那么圆。想着自己吃好吃最重要了，美观稍微差一点还是可以接受。每个地方加入的配菜不一样，我喜欢吃土豆丝所以选择了土豆丝家肉丝这两样作为春饼的馅儿。
水温约80度和面粉一起放入面包机中，搅拌至光滑无颗粒面团
盖上保鲜膜饧发20分钟
土豆去皮切丝，青椒切丝,瘦肉切条.
瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制
锅中倒入适量的菜籽油，等锅熟烫加入菜籽油，将土豆丝放入翻炒
接着加入青椒继续翻炒，熟透之后关火加入少许盐，起锅装盘
锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后将瘦肉下入锅中翻炒
待肉翻炒散开，淀粉勾芡少许水加入锅中，小火收汁
配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条
分成约20g每份
每份揉成圆团
取两份圆团压扁刷上一层菜籽油
将刷上菜籽油的一面重合在一起
用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮
锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙
等饼皮鼓起，翻面继续烙
烙好的饼皮趁热撕开
取一张饼皮加入适量的土豆丝和肉丝，卷起来就可以吃啦
温馨提示：春饼的制作方法除了烙制还有蒸。我个人比较喜欢烙的，因为饼皮有脆脆的感觉，很喜欢。馅儿根据自己喜欢来搭配，有些地方是直接加入裹上甜面酱的烤鸭肉和葱丝，这样也很美味。还可以根据自己喜欢打一些蔬菜汁加入面粉里，制作出颜色好看又营养丰富美味的蔬菜春卷
