虫草花平常用来炖汤的多。其实虫草花用来凉拌也很不错，口感脆嫩，味道清香。可以单独凉拌，可以搭配自己喜欢的蔬菜或其他食材。凉拌汁宜清淡，以免掩盖虫草花本身特有的香味。
虫草花冲洗干净，用冷水泡发
大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分，豆腐皮切丝
虫草花和豆腐皮入开水中焯一下，捞出浸凉，沥干水分备用，大蒜拍扁后剁成碎末
添加进虫草花和豆腐皮里，添加盐、味精、香油和辣椒油调味，拌匀即可
虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩
虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失
泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用
此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香
草花和豆腐皮分开来焯水，菜品的颜色会更好看些，我偷懒了
