天天宅在家里，除了忙乎一日三餐，剩下的时间陪孩子玩玩游戏，陪爸妈打打牌，一家人好久没有这么贴近了，说心里话，真的挺感谢这次的意外，都说塞翁失马焉知非福，我想，这次的意外虽说对大家是一种损失，但同时也让我们能有更多的时间跟家人相处，换个角度，何尝不是好事呢。 这段时间，每天晚上陪爸妈打牌，一打就到了凌晨，于是早餐就怎么简单怎么来了，不忙您说，年后，做早餐我就再也没用过面粉，用它做饼，劲道又省事，儿子爱吃，爸妈也非常喜欢！ 虽说这早餐简单省事，但味道可一点都不打折扣，甚至比我们自己做的各种煎饼口感更好，说它简单可真是毫不夸张，5分子就可以出锅，太省事啦！ 今天的这饼，我做的是韭菜馅的，春天到了，春天是韭菜最肥美的时候，但最好吃的时间也就这么短短几十天，所以大家可不要错过呢，当然，您要是喜欢肉馅或者其他蔬菜馅可以随意调换，自己喜欢的，就是最好的，不过因为这个饼的油比较大，所以建议大家最好选用素馅搭配。
手抓饼从冰箱冷冻室取出来，室温稍微回温，大约两分钟即可，千万不可回温得太厉害，饼微微有点软但是还没完全软化比较好操作，太软了就不太容易完整地从纸上撕下来了
从边缘处轻轻将手抓饼剥离薄膜，便于下一步操作
鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散后煎熟，用锅铲铲碎盛出，加入韭菜段，先放油锁住水分，再放少量盐调味
用勺子舀起韭菜鸡蛋碎，均匀地铺在手抓饼上，边缘留出少许不要放馅，用来捏合
另一张手抓饼覆盖在上面。边缘稍微按一按
用吃饭的叉子将边缘压出花纹，既能让边缘更紧实地粘连在一起，还有装饰的作用
不粘锅加热，不用放油，直接将做好的饼放入锅中煎
两面都煎熟即可出锅，这个手抓饼韭菜千层比较薄，很容易熟，一面煎一两分钟就可以了，表面微微上色就熟透了
手抓饼拿出来室温回温一两分钟，微微变软就可以了，千万不要回温得太厉害，太软了就不容易从纸上撕下来了
喜欢吃馅多的可以多放点韭菜馅哦，注意边缘一定要留出一定的白边不要放，两张饼才能更好地粘起来
