我来自有着江鲜之乡美誉的扬中，河豚在扬中的历史文化中占着举足轻重的地位，这道菜选用东北橘黄豚为主料制作，有河豚专业操作资格证，河豚虽有毒，处理方法烹饪方法很重要，非专业人士请勿学习模仿，有关于河豚烹饪想学习了解的可以关注我
准备鲜活的河豚
宰杀，分出有毒部位，可食用部分，并且清洗干净
将准备的河豚肝用剪刀处理成小片状
准备生姜六片和小葱两卷
将锅烧热放入纯豆油，放生姜葱爆香
下河豚肝爆出金黄色
放入河豚煎制，加少许料酒和开水
放入猪油一勺，盐一勺，糖半勺
大火烧制
待水烧开40分钟后，加少许味精，鸡精调味
放入河豚皮，然后进行收汁
装盘
选择河豚的种类很关键，市面上目前开放的河豚为两种，都是人工养殖的无毒河豚，大可放心食用，最重要是河豚必须要处理干净，有什么不懂的，或者关于河豚烹饪这块，都可以跟我交流
