猪肘是猪最为鲜美的一部分，猪肘的皮厚度适中、筋多、特别是充满胶原蛋白，很适宜凉拌、烧、煲汤、炖、卤等等作法，想吃又怕肥腻的我最喜欢就是白切，小许的配料清水炖软猪肘，再配点自己喜欢的调味汁就可以了，清清爽爽的越吃越想吃。
材料
猪肘去掉骨头
放清水中漂清血水
炖锅内放入适量的水，加八角、1支葱，酒，姜，把用棉线扎好的猪肘冷水放入
煮10分钟
捞起冲一下冷水
再次放入锅内
加盖煮2小时左右
取出熟猪肘投入冰水里，放冰箱冰透
冰透的猪肘切片
淋下调味料，麻油，蒜、香菜、葱、花生、芝麻，即可食用
