简单的白菜红萝卜素炖菜，加入了蚕豆。营养爽口，非常好吃。 干蚕豆的营养价值 干蚕豆蛋白质高达21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纤维17%及丰富的钾、铁、锌等营养成分；其蛋白质氨基酸较为齐全，特别是富含赖氨酸，可以弥补米面的赖氨酸不足；丰富的膳食纤维具有降低胆固醇，促进肠道蠕动的作用；其中的铁对改善贫血有一定的作用；由于它富含磷脂，因此具有调节大脑和神经组织，改善记忆和健脑的作用。
白菜洗净，去叶子（留做汤用）切成块
红萝卜洗净削皮，切成片
姜切丝，蒜切成片，葱切粒
蚕豆提前浸泡，剥去皮掰开备用
起锅，加入油和八角小火煸出香味
加入萝卜和姜翻炒香
加入葱蒜翻炒香
加入白菜翻炒匀
加入蚕豆和水，水和菜持平
炖熟，加入盐、胡椒粉、鸡粉和生抽调匀既可
装盘的菜
喜欢的话，菜叶也可以加入
