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小鸡炖蘑菇

by 康妮chen　2355 收藏　311041 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
46.4%
蛋白质
21.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
炖
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，鸡和蘑菇是天生一对，如雷贯耳的一道菜肴听着都垂涎欲滴！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，只是家里没有，用了茶树菇和小北菇来炖鸡。当然要做出和东北味的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，榛蘑最好，以保证香浓的原味！ 　　我在国庆假期的最后一天，做的这道小鸡炖蘑菇味道杠杠滴，小鸡吸收了菇类的香味，而菇类吸收了小鸡的肉香，很鲜美的一道菜肴。

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主料2人份
鸡600克
干香菇50克
茶树菇50克
辅料
姜10克
八角3个
干辣椒6个
花椒1撮
大葱1小段
酱油30毫升
黄酒50毫升
白砂糖20克
食盐5克
植物油30克
细香葱1根
展开全部辅料
步骤1 小鸡炖蘑菇的做法大全

准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用

步骤2 小鸡炖蘑菇的做法图解

茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水

步骤3 小鸡炖蘑菇的家常做法

鸡洗净，斩件，沥干水分

步骤4 小鸡炖蘑菇的简单做法

炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色

步骤5 小鸡炖蘑菇怎么吃

将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色

步骤6 小鸡炖蘑菇怎么做

放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻

步骤7 小鸡炖蘑菇怎么炒

加入酱油炒匀

步骤8 小鸡炖蘑菇怎么煮

加入泡菇类的水炒匀

步骤9 小鸡炖蘑菇怎么炖

加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸

步骤10 小鸡炖蘑菇怎么煸

将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟

步骤11

关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒

成品图
烹饪技巧

菇类泡发，要用温水，热水会让菇类烂掉，冷水浸泡的时间要长很多
斩件后的鸡块要沥干水分，不然放在炒锅里使得油花四溅
花椒和八角不宜多放，不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美

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