铁锅炖鱼贴饼子
by 壹笑嫣然 400 收藏 17198 浏览 免费下载app查看更多菜谱炖
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门
铁锅炖鱼可是东北农村的特色大锅菜了，再贴上一圈玉米面饼子，那味道才叫一个绝呢。其实最地道的还是柴火灶炖出来的鱼，那才叫一个香呢！
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步骤1
玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟
步骤2
鲫鱼清理干净，控干表面水分
步骤3
平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄
步骤4
铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼
步骤5
加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热
步骤6
烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒
步骤7
烹入2汤匙醋，加盖焖15秒
步骤8
加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油
步骤9
加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼
步骤10
贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟
步骤11
加1小勺盐
步骤12
大火收汤，即可
成品图
烹饪技巧
玉米饼子，尽量小一些，薄一些，更易熟
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