步骤1
奶油乳酪软化，用刮刀切拌至柔滑，加入牛奶A，搅拌均匀
步骤2
低筋粉与牛奶B混合成面糊，倒入1的奶酪牛奶糊中，切拌均匀
步骤3
把奶酪面糊隔水放入沸水中，搅拌至蛋抽划过痕迹不消失，有少许颗粒，离开水浴，继续搅拌至完全均匀
步骤4
分次加入蛋黄，切拌均匀
步骤5
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分次加入糖，打到湿性发泡，提起蛋抽有弯勾
步骤6
取1/3的蛋白到蛋黄糊，切拌均匀后，把所有蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀
步骤7
倒入学厨四寸迷你乳酪模具，轻轻震出气泡
步骤8
余下的面糊倒入学厨四寸咕咕霍夫模具，轻轻震出气泡
步骤9
将模具放入装有温水的烤盘，水浴法，烤箱150度预热，后转140度，80分钟，具体时间温度请参考自家烤箱
成品图
烹饪技巧
TIPS:
低温延长时间烤制，可以防止开裂
若低温上色不好，可以放最高层，或调高上火，烤两三分钟上色
这个可以是五个四寸模的量，我只有四个模具，所以装得比较满
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