步骤1
将笋干提前用温水泡软，脊骨洗净，胡萝卜切块，香菜切段，小葱切段，姜切片，大蒜拍扁；
步骤2
将泡好的笋干切成寸段
步骤3
锅中放入水，将脊骨放入锅中进行焯水处理，去除血水
步骤4
焯好后捞出并用清水洗几遍，控干水分
步骤5
炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味
步骤6
将小葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味
步骤7
将焯好的脊骨放入锅中翻炒几下
步骤8
放入少量花雕酒，可以去除肉腥味，同时让肉更香
步骤9
放入适量淡味生抽
步骤10
将脊骨和调味料翻炒均匀
步骤11
放入适量水
步骤12
水要适当多放入一些，要没过食材，因为要炖一段时间
步骤13
炖一会后将胡萝卜放入锅中
步骤14
根据自己口味放入少量盐
步骤15
继续炖一会至脊骨肉软烂，临出锅时放入少量香菜即可
成品图
烹饪技巧
笋干要用温水泡软，在泡的过程中要换几次水，这样可以将笋干中的盐分去除
水要适量多放一些，要小火慢慢炖至脊骨肉软烂，胡萝卜要后放，以免炖的太面了，各种调味品的用量要根据自己口味去调整
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