步骤1
盛出面粉
步骤2
把面粉搅匀，冷水和面，用筷子顺一个方向搅动，水分几次加入，软硬类似烙葱花了饼的面。切记不要用手和面。和好的面盖住饧上
步骤3
配菜切一厘米见方的丁
步骤4
切好葱姜蒜。（蒜切好要晾够10分钟以上）
步骤5
番茄切块
步骤6
锅热，加入油放花椒、八角和辣椒小火煸香
步骤7
捞出花椒八角和辣椒，放葱姜煸香
步骤8
下香菇煸炒香味
步骤9
放葱头和柿子椒煸炒，均匀裹上油后加入木耳翻炒匀
步骤10
加入番茄炒匀，放老抽、盐、胡椒粉、鸡精和蚝油翻炒匀既好
步骤11
将炒好的卤盛出
步骤12
绿菜洗净切好备用
步骤13
将饧好的面放在剔面的面铲上
步骤14
锅烧水，开锅后剔面
步骤15
剔完面盖锅煮沸，加绿菜煮30秒关火
步骤16
煮好的面捞出
步骤17
配上蒜片和凉菜
成品图
烹饪技巧
和面不要一次加水太多，以免脱水。
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