步骤1
准备所需食材，将内脂豆腐静置片刻，沥出水分，然后稍微捏碎平铺至碗底
步骤2
鸡蛋磕入碗中，勺入小半勺盐调味，然后用筷子搅散，搅打出浓密气泡，再放入1:1～1:1.5的水，再次搅拌均匀
步骤3
将鸡蛋液过滤至碗中，再放入煮沸的笼屉中，继续大火蒸10分钟左右，蛋液凝固即可
步骤4
蒸蛋羹期间，将五花肉剁成肉末，生姜、辣椒、香葱切碎
步骤5
热锅热油，倒入肉末，翻炒至变色，放入葱白碎和姜末，翻炒出香味
步骤6
调入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀
步骤7
然后倒入1碗薄淀粉水，煮至汤汁浓稠
步骤8
然后倒入葱叶和辣椒碎，翻炒均匀即可熄火，然后将炒好的肉末均匀的淋在豆腐蛋羹上即可大功告成
成品图
烹饪技巧
豆腐建议选择嫩豆腐或者内酯豆腐，口感滑嫩无豆腥味
蒸制时间不宜过长，蛋液凝固即可
不能吃辣则可以不放辣椒
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