步骤1
鸡爪剪掉指甲，切成小段
步骤2
鸡爪冷水下锅，放入1颗香葱和3片生姜，1小勺盐、1勺料酒，大火煮沸以后，继续煮15分钟
步骤3
煮鸡爪的时候来准备料汁。取一个碗，放入100毫升生抽、80毫升香醋、15毫升蚝油、10毫升香油、15克盐和15克白砂糖，拌匀备用
步骤4
小米椒、青线椒切成圈，洋葱、生姜、大蒜切丝，柠檬切薄片去籽
步骤5
鸡爪煮好以后，捞出来，冲洗干净浮沫，放入冰水中浸泡降温
步骤6
将鸡爪捞出沥水，放入一个大碗中
步骤7
倒入准备好的各种小料，淋入料汁，挤入柠檬汁
步骤8
翻拌均匀以后封好保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时就可以吃了，期间可以翻拌几次，便于入味
成品图
烹饪技巧
柠檬切片后要把籽去掉，否则腌制的时候会有苦涩感
煮好的鸡爪要放入冰水中，口感会更加Q弹有嚼劲
吃完鸡爪的料汁可以直接用来拌凉皮
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