步骤1
黄油软化加15克糖，1克盐搅拌均匀
步骤2
加10克鸡蛋液搅拌均匀
步骤3
加50克低筋面粉，轻轻揉成面团，然后放冰箱冷藏30分钟左右
步骤4
醒好的面团用擀面杖擀成圆片放模具里，然后用擀面杖压去多余的边
步骤5
塔皮全部做好之后用叉子在底部插小孔，以防在烤制过程中塔皮鼓起；烤箱预热190度，先把塔皮烤15分钟，可以洗些干净的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起
步骤6
奶酪软化加8克糖、牛奶、一个鸡蛋打至顺滑，软化加8克淀粉，搅拌均匀
步骤7
倒掉塔皮里的豆子把蛋挞液倒进去8分满，然后放入洗干净的蓝莓
步骤8
烤箱180度把装好蛋挞液的蛋挞放进去烤20分钟左右即可
成品图
烹饪技巧
黄油软化后加糖搅拌均匀即可，不必打发，加鸡蛋也是慢慢加，每次都要搅拌均匀后再加剩余的
冷藏的目的是更利于擀面操作，而且成品也更酥脆
烤塔皮的时候放豆子防鼓起，我后来有一次只插了孔没有放豆子，也可以，所以也可以省了
蛋挞液只需要放八分满即可，以免外溢
猜你喜欢
