口水凉面
by 白白白云OoO 5 收藏 2985 浏览 免费下载app查看更多菜谱拌
麻酱味
<10分钟
较低热量
初级入门
以前生活在被称为四大火炉城市之一的武汉每到炎热夏天就不想做饭，下楼买一碗凉面和一杯冰镇绿豆沙拿回家躲进空调房吃简直就是神仙过的日子。 在武汉一到夏天满街都是凉面摊，而且好多招牌写的是口水凉面，凉面和热干面虽然都是碱水面做的，但凉面用的碱水面是细的，热干面因为要在开水里煮两次所以要用粗的碱水面做，热干面用的主要配菜是腌胡萝卜丁，加的是老卤水。凉面用的配菜有多种，有火腿肠丁，甜大头菜丁，绿豆芽，黄瓜丝，卤海带丝等等，调料也多过热干面，最主要的是它加了大蒜水和生姜水。
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步骤1
准备主辅料
步骤2
黄瓜切丝
步骤3
绿豆芽淖水
步骤4
坐一锅水，水开先各舀半碗水在姜蒜末的碗里制成姜蒜水
步骤5
再把碱水面放入开水锅里煮三分钟
步骤6
煮好的面条捞出放入装凉白开的水里过一下
步骤7
把过好凉水的面条捞出淋入香油掸散
步骤8
芝麻酱舀入碗里倒入香油调至顺滑的状态
步骤9
把面条装入大点的碗里（方便拌面）舀入调好的芝麻酱和乐家客虾蓉酱
步骤10
舀入生姜水，大蒜水，放入葱花，黄瓜丝，绿豆芽，熟花生米，倒入生抽，醋，拌均匀
步骤11
装入盘里
步骤12
一盘麻酱味夹杂着海鲜味、闻着就让人吞口水的口水凉面就做好了。乐家客虾蓉酱，好虾好味道，用它做饭更撩胃
成品图
烹饪技巧
1煮面条的时间不能超过三分钟，否则太软不好吃
2芝麻酱从瓶子里舀出来太浓稠一定要用香油调至顺滑不断线的状态，否则拌面拌不匀
3凉面的配菜和调料的用量不用那么精确，可以根据自已的喜好和口味自行调整
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