步骤1
准备好原材料
步骤2
鹌鹑蛋入锅煮熟
步骤3
排骨斩块
步骤4
将每个口蘑切成两块
步骤5
姜和蒜切成片，香葱葱白部分切成段，葱叶切成葱花
步骤6
蒜剁碎
步骤7
排骨入锅焯水，水里加入料酒
步骤8
锅里放入植物油，烧到八成热，倒入焯好水的排骨翻炒，加入豆瓣酱翻炒均匀
步骤9
加入口蘑翻炒
步骤10
加入葱、姜、蒜、酱油、老抽翻炒均匀
步骤11
加入适量开水，大火煮两分钟后改中火煮20分钟
步骤12
煮好的鹌鹑蛋剥掉壳
步骤13
鹌鹑蛋放入锅里，中小火煮十几分钟，出锅即可
成品图
烹饪技巧
炒排骨的时候不要炒太久，以免肉质太老
炒好后加入开水或者烫水，最好不加凉水，以免影响肉质口感
豆瓣酱、酱油、老抽都含盐，所以不加盐了
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