剁椒做起来不难,就是比较费时间费功夫,而且我们家平时做菜用的剁椒量也挺多,不管是肉菜还是素菜加点儿剁椒感觉味道就是不一样,还可以用它来做酢辣椒,所以一定要多才够吃哈,而且是大坛小瓶里都得装满了,了,如果你有兴趣,就趁着这红辣椒上市的时节赶紧剁点儿屯起来吧。
红尖椒、姜、蒜洗净沥干水份,将辣椒切成小碎末,这个过程比较费功夫,放入盆中,加入姜蒜末
加入花椒粒,加入粗盐,加入白酒拌匀
腌制一小时后放入干净的容器中,盖上盖儿密封好,放入冰箱里保存
制作过程中所有食材和容器都不能沾油,否则会腐烂
没有粗盐也可以用精盐代替
如果是放入坛子中,密封好后放入阴凉处保存半年以上都没问题,如果是这种玻璃装,建议放入冰箱里保存更好