多谷黑麦欧包
by meggy跳舞的苹果 479 收藏 1955 浏览 免费下载app查看更多菜谱烘焙
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门
离过节越来越近了，好吃的好喝的已经开始陆续上桌，越来越有年味了。油水太大，不免想吃起刮油清肠的吃食。家里还有两袋多谷物面包预拌粉，每一种的量都不太多，所以我决定把两种粉混在一起，烤两个不加黄油的大面包，好歹做一回，别浪费能源。
展开
主料2人份
黑麦乡村面包粉370克
发芽谷物面包粉260克
辅料
室温凉水380克
展开全部辅料
步骤1
材料准备好，两种谷物面包粉和室温凉水；面包粉是预拌粉，里面除了谷物、坚果外，还添加了盐、干酵母，只需倒水搅拌即可
步骤2
面包粉和水同入揉面桶里，先低速搅拌成团，如果粘盆可停下机器刮盆几下，直到面团搅拌上劲，揪一块面团用手能撑出粗膜即可
步骤3
面团收圆，放在盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵50分钟；如用发酵箱可设定为温度28，湿度75
步骤4
面团是原来的2倍大
步骤5
将面团放在操作台上，轻轻拍打排气，分成4份；小面团每个80克，剩下的平均分成2份，分别揉圆
步骤6
将小面团分别擀圆，大小要能将大面团完全包裹住，面片中间抹少许植物油，四周留白
步骤7
将大面团光滑面朝下，面皮将面团包裹住
步骤8
表面筛少许高筋面粉（面包粉），用割刀在表面划“米”字花刀，深度能割破面皮
步骤9
放发酵箱或者烤箱内二次发酵，发至2倍大；如用发酵箱可设为温度35，湿度85
步骤10
送入预热好的烤箱中下层，上下火195/200度，30分钟，刚送入烤箱时，用烤箱的“蒸汽烤”功能喷蒸汽2次
步骤11
出炉后稍晾凉，手撕或者切块食用均可
成品图
猜你喜欢
