步骤1
地瓜去皮切片，放到锅里蒸熟，用铲子压碎成泥状
步骤2
把地瓜泥中加入糯米粉
步骤3
把地瓜糯米粉用铲子拍打成团，再用手稍微一揉匀就可以了
步骤4
把地瓜糯米粉面团，搓成大小一致的小球，全部搓完后备用
步骤5
把鸡蛋打入碗中，用筷子搅成蛋液，把搓成的地瓜球放到蛋液里裹匀，再放入椰蓉里
步骤6
把所有的地瓜球都均匀的裹上一层椰蓉
步骤7
锅里加入花生油烧到7成热，把裹好椰蓉的地瓜球，一个一个的放入，中小火炸制
步骤8
地瓜球呈金黄色捞出，控去油
步骤9
装盘，再配上一杯茶或者咖啡或者牛奶等都是很不错
成品图
烹饪技巧
1，做地瓜球最好用水分少甜味大的地瓜来做，这样不用放糖也很好吃，甜度也比较大
2，炸制的时候要注意油温，火候不可太大，容易外面颜色很深里面不熟，要用中小火炸制，才可以熟透，颜色正好
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