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白糖糕

by 紫韵千千　183 收藏　4794 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
27.5%
蛋白质
0.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
蒸
甜味
<90分钟
较低热量
初中水平

每次经过小吃店或者早餐店，都被雪白的白糖糕给吸引住，也忍不住的买点来吃，但是每次都很失望，现在的白糖糕完全变了味，吃不出小时候的味道。记忆中的白糖糕，柔软清甜，带一点点的酸味，入口干爽Q弹，丝丝的米香伴随着白糖的清甜，而现在小吃店卖的白糖糕，只吃出很酸带甜的味道，而且粘牙，跟小时候吃的味道相差太远。

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主料2人份
粘米粉100克
凉水75克
开水75克
白砂糖50克
辅料
酵母1.5克
展开全部辅料
步骤1 白糖糕的做法大全

准备所需要的材料，下图的这一碗是凉水

步骤2 白糖糕的做法图解

把凉水倒入粘米粉中，一边倒一边搅拌

步骤3 白糖糕的家常做法

搅拌至没有干粉，无颗粒状，而且顺滑时加入白砂糖，继续拌至白砂糖融化

步骤4 白糖糕的简单做法

再加入开水（沸腾的水），边添加边搅拌

步骤5 白糖糕怎么吃

开水刚添加时，会有结块的现状，但是不要紧，继续搅拌就会融化，放置一边，

步骤6 白糖糕怎么做

待米糊温度降至30度左右时，加入酵母

步骤7 白糖糕怎么炒

搅拌至酵母完全融化，盖上保鲜膜，放一边发酵，现在天气比较热，室温发酵就可以

步骤8 白糖糕怎么煮

发酵至米糊起小气泡，大概1.5至2小时，我放在太阳底晒了一下，发酵了2小时，当时5点左右，太阳比较柔和

步骤9 白糖糕怎么炖

小盘刷上食用油

步骤10 白糖糕怎么煸

米糊发酵好后搅拌均匀排气，然后倒入小盘内

步骤11 白糖糕怎样煸

放蒸锅内静置10分钟，再开水蒸20分钟，

步骤12 白糖糕怎样做

蒸好后不要立刻打开盖子，焖3分钟后再打开盖子即可，待凉了后切块食用

成品图
烹饪技巧

加入酵母时要等温度降下来，再添加，温度太高会把酵母烫死，发酵不起来
发酵时间要根据温度而定，温度高发酵时间短，温度低的发酵时间会长一些。切忌发酵过头，如果起很多的大气泡，证明发酵过头了，蒸出来会发酸
排气后要静置10分钟才开始蒸，蒸好后焖3分钟才开盖，以免回缩

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