“百财”白菜饺子
by 非儿爱美食 19 收藏 3873 浏览 免费下载app查看更多菜谱煮
家常味
<2小时
较高热量
中级掌勺
二月二龙抬头，民间很多地方都会在这个时候吃跟龙相关的食物，其中最常见的就是吃饺子了。在龙抬头这天吃饺子又叫吃“龙耳”，但是这饺子馅也要有讲究，老人家说这天一定要吃肉菜的饺子，因为馅中有肉又有菜，“肉菜”又谐音“有财”，寓意着新的一年年财源滚滚。 今天吃猪肉白菜馅的饺子，有肉有又菜。白菜意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。利用双色面团将饺子制作成白菜的颜色，代表了人们美好的愿望，新春依始，万象更新，一起动手操练起来吧！
展开
主料未知
绿色面团 中筋面粉150克
绿色面团 菠菜汁80克
绿色面团 盐0.5克
白色面团 中筋面粉350克
白色面团 水175克
白色面团 盐2克
辅料
猪肉馅500克
白菜半棵
料酒适量
酱油适量
葱姜末适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
十三香适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
鸡蛋1个
色拉油适量
香油适量
花椒油适量
小苏打适量
料水适量
展开全部辅料
步骤1
水烧开，放少许小苏打和盐，菠菜放进去，煮至变色。将菠菜叶捞出榨汁，备用
步骤2
150克面粉、80克菠菜汁、0.5克盐放入面包机
步骤3
选择IMIX程序，开始揉面
步骤4
揉成光滑的面团就停止，白色面团用同样的方法揉好备用
步骤5
花椒和八角煮成料水，晾凉
步骤6
白菜切成末，撒适量盐抓匀，腌制10分钟
步骤7
猪肉馅加料酒和酱油
步骤8
用电动打蛋器搅拌均匀，分次加料水继续搅拌
步骤9
加入切好的葱花和姜末搅匀
步骤10
放盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、白胡椒粉搅匀
步骤11
加一个鸡蛋搅匀
步骤12
加色拉油、香油、花椒油搅匀
步骤13
白菜挤干水分，放进去
步骤14
搅拌均匀，馅就和好了
步骤15
案板上撒干粉，将和好的面团平均分成两份，揉光滑
步骤16
取一份白色面团搓长，绿色面团也搓同样长度
步骤17
绿色部分压扁，擀成薄片儿，白色部分包在里面。收口处捏紧，揉搓均匀
步骤18
用刀切成大小相等的剂子
步骤19
剂子压扁，擀成太阳皮
步骤20
包成饺子形状，绿色的边儿，白色的肚儿，看起来是不是和白菜很像，青青翠翠的真养眼
成品图
烹饪技巧
百财饺子最适合的就是白菜猪肉馅，一定不要用绿色蔬菜为主的馅，包好了里面的颜色会透出来，就不漂亮了
菠菜汁要用煮好的叶子来榨汁，只要叶子哦，出来的颜色才会漂亮
面粉吸水量不同，水量可适当调整，两个颜色的面团软硬要保持一致
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