处理好的黄花菜可用来炒菜、凉拌或者做蛋汤。焯水后的黄花菜可直接进行凉拌；炒菜可清炒或者搭配鸡蛋、肉丝等。
金针菜比较嫩，炒的时候要大火快炒，这样才能炒出最鲜嫩的口感。