鸡胸脯肉

鸡胸脯肉简介

      鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

鸡胸脯肉的营养价值

鸡肉的蛋白质含量比例较高。还含有维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分。它的脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另外还含胆固醇和组氨酸。

鸡胸脯肉的食用效果

1.增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
3.增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
4.提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

鸡胸脯肉的选购窍门

一看颜色：颜色粉红有光泽；
二摸弹性：表面微干不黏手，按压有弹性，指压后凹陷立即恢复；
三闻味道：没有发臭、发酸的味道。
颜色暗红、色泽暗淡、摸着粘手，按压后凹陷恢复很慢。最好买新鲜的不要买冷冻的，冷冻的口感差一些。

鸡胸脯肉的存储技巧

鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

鸡胸脯肉的烹饪技巧

鸡丝可直接用来凉拌或搭配香菜、黄瓜、胡萝卜等；炒菜、做汤、炖菜可单独用鸡肉或搭配辣椒、土豆、木耳；剁碎后可做馅料或者丸子。
鸡肉切片时要顺着纤维切，炒时才能使肉不破碎，肉质鲜嫩。

鸡胸脯肉的食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

鸡胸脯肉的食用建议

　　如果是冷冻的，先放室温解冻，撕去表面的筋膜，再用清水反复冲洗几遍，沥干水分备用。
　　用来炒菜、做汤、炖菜可切成鸡肉片、鸡肉丝、鸡块，用来做馅料剁碎，还可整块煮熟撕成鸡丝凉拌。鸡丝可直接用来凉拌或搭配香菜、黄瓜、胡萝卜等；炒菜、做汤、炖菜可单独用鸡肉或搭配辣椒、土豆、木耳；剁碎后可做馅料或者丸子。 鸡肉切片时要顺着纤维切，炒时才能使肉不破碎，肉质鲜嫩。