马兰头

马兰头简介

本品为菊科植物马兰的全草及根，多年生草本，生于山坡、田边、路旁，分布于全国各地。夏、秋季采收全草，洗净，鲜用或晒干。
马半根茎呈细长圆柱形，着生多数浅棕黄色细根和须根。茎圆柱形，直径2至3毫米，表面黄绿色，有细纵纹，质脆，易折断，断面中央有白色髓，叶互生，叶片皱缩卷曲，多已碎落，完整者展平后呈倒卵形、椭圆形或披针表，被短毛，有的于枝顶可见头状花序，花淡紫色，或已结果。瘦果倒卵状长圆形、扁平、有毛。气微，味淡微涩。

马兰头的营养价值

马兰头含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、烟酸以及钙、磷、钾、钠、铁等微量元素。

马兰头的食用效果

凉血止血 清热利湿 解毒消肿

马兰头的选购窍门

看叶片：叶片完整、颜色翠绿；
掐菜杆：能掐动的嫩。
叶片发黄、有过多虫蛀的不要购买。

马兰头的存储技巧

通风阴凉处保存。

马兰头的烹饪技巧

烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。配烧菜时，可用少炒煸作垫底或围边。鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。

马兰头的食用建议

　将马兰头用清水冲洗干净，捞出沥干水分。马兰头可凉拌、热炒、煮汤、涮火锅等，凉拌前需用开水焯一下，再过凉水，挤干水分凉拌。 马兰头焯水时，在水中加少许盐和几滴油，可使焯水后的马兰头颜色更加漂亮。 治大便下血：马兰头、荔枝草各30克，水煎服；
治紫癜症：马兰头、地锦草各15克，水煎服；
治小便洒痛：鲜马兰30至60克，金丝草30克、土丁桂、胖大海各15克，水煎服。