白芝麻

白芝麻简介

白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。

白芝麻的营养价值

白芝麻的含油量总重量的一半左右，含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等微量元素。

白芝麻的食用效果

补血明目 祛风润肠 生津通乳 益肝养发 抗衰老

白芝麻的选购窍门

看整体：大小整齐，颗粒饱满，没有杂质和破损粒；
干燥程度：用手抓一把握紧，然后松手，芝麻自然散开的干燥，粘成一团的潮湿。
杂质和破损粒﹑干瘪粒过多的不要选购。芝麻分为白芝麻和黑芝麻：白芝麻润肠通便﹑滋阴润肤；黑芝麻滋补肝肾﹑养发乌发，可根据自己的需求选择。

白芝麻的烹饪技巧

炒芝麻的时候，要用小火慢炒，炒出香味就可以了。炒熟的白芝麻压碎后加少许盐，放入粥中或者用馒头蘸着吃都不错。
洗芝麻的时候，把芝麻放入滤网中或者包在纱布内，在清水虫晃动就可以洗干净。

白芝麻的食用建议

　　拣去芝麻中的杂质，用清水冲洗干净，沥干水分。
　　一般都是炒熟，放入凉菜﹑热菜或者粥和糕点中，或者压碎来吃。还可和黄豆放在一起打豆浆喝。 炒芝麻的时候，要用小火慢炒，炒出香味就可以了。炒熟的白芝麻压碎后加少许盐，放入粥中或者用馒头蘸着吃都不错。洗芝麻的时候，把芝麻放入滤网中或者包在纱布内，在清水虫晃动就可以洗干净。保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进 胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

预防肿胀：孩子刚摔倒或磕着的时候，马上抹点香油在发红处，可以预防肿胀。

润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的治疗和恢复作用。

治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。