桑葚

桑葚简介

      桑葚（sāng shèn ），为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

桑葚的营养价值

桑葚含有葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、芸香苷、花青素苷， 胡萝卜素、菸酸、亚油酸、维生素B、维生素C、黏液质，矢车菊素、钙质等，对防治慢性病有好的效果。

桑葚的食用效果

1.健脾胃助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
2.乌发美容
桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。
3.预防血管硬化
桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外，桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应，防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素，从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集，从而预防动脉硬化。
4.防癌抗癌
桑葚中含有大量芦丁，芦丁可阻止结肠癌的形成，可凉血止血、清肝泻火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。
5.明目
常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
6.抗衰老
桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

桑葚的选购窍门

看外形：颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的；
看梗：正常成熟的桑葚梗部是绿色的，紫色梗的是用色素染的；
看颜色：正常成熟的桑葚颜色越深的越甜。
1、如果桑葚颜色比较深，味道比较甜，而里面比较生，有可能是经过染色的。
2、洗桑葚的水若是紫红色，是正常的，若颜色发黑，可能是被染色的。

桑葚的存储技巧

桑葚比草莓娇嫩，而且糖分高，从摘下来开始算保存期在24小时左右，放置于冰箱中保存也最好一天内食用完。建议桑葚制成桑葚酒，效果好，而且易保存。

桑葚的烹饪技巧

桑葚除了可以直接吃，也可以做成果汁、果酱、酿酒，还可以做蛋糕点心。
桑葚汁沾在衣服上很难洗掉，吃桑葚的时候要小心。

桑葚的食用禁忌

1.体虚便溏者不宜食用，糖尿病患者忌食桑椹，儿童不宜大量食用。

2.熬桑葚膏时忌用铁器。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

桑葚的食用建议

　　桑葚里面容易藏小虫子，买来后可用淡盐水或者淘米水浸泡一会儿，然后冲洗干净。桑葚除了可以直接吃，也可以做成果汁、果酱、酿酒，还可以做蛋糕点心。桑葚汁沾在衣服上很难洗掉，吃桑葚的时候要小心。风湿：鲜黑桑葚30～60克，水煎服。
治贫血：鲜桑葚子60克，桂圆肉30克，炖烂吃，每日两次。