木瓜

木瓜简介

      为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜”。与香蕉、菠萝同称为“热带三大草本果树”。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好。夏、秋二季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵部后晒干；光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后，晒干。切片生用。
      作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。

木瓜的营养价值

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病。

木瓜的食用效果

1.健脾消食
可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2.抗疫杀虫
番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
3.通乳抗癌
瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
4.补充营养
有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
5.抗痉挛
具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

木瓜的选购窍门

瓜肚大：瓜肚大的木瓜肉厚，手感软的较熟； 
看瓜身：瓜身要光滑，没有摔、碰的痕迹； 
看瓜蒂：新鲜摘下来的木瓜，瓜蒂会流出象牛奶一样的液汁；不新鲜的瓜会发枯； 
掂重量：选择手感沉的木瓜，汁多； 
挑公瓜：公瓜椭圆形，身重，核少肉结实，味甜香；母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。
皮上有黑点的木瓜已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了，不要选购。生吃的话要选择比较熟的木瓜。

木瓜的存储技巧

木瓜最好先买先吃，不宜冷藏，如果买到的是尚未成熟的木瓜也可以用纸包好，放在阴凉处1~2天后食用。

木瓜的烹饪技巧

生木瓜或半生的比较适合煲汤，可以切成丁或块；此外还可以刨成片或丝放一些糖醋做成酸料慢慢吃。
木瓜利尿，受不了的人吃了木瓜会尿多，可以简单加工一下来吃。

木瓜的食用禁忌

不适宜孕妇、过敏体质人士。

木瓜的食用建议

　　木瓜最简单的方法就是切成四瓣去籽后生吃。
生木瓜或半生的比较适合煲汤，可以切成丁或块；此外还可以刨成片或丝放一些糖醋做成酸料慢慢吃。
木瓜利尿，受不了的人吃了木瓜会尿多，可以简单加工一下来吃。